Метка: Характеристика основного сырья для приготовления хлебобулочных и мучных кондитерских изделий

Характеристика основного сырья для приготовления хлебобулочных и мучных кондитерских изделий

Технология продукции общественного питания курсовой

Курсовой проект по дисциплине «Технология продукции общественного питания». СОДЕРЖАНИЕ Введение Глава 1. Ассортимент и особенности приготовления сложных хлебобулочных и мучных кондитерских изделий 1.1. Классификация и ассортимент хлебобулочных и мучных кондитерских изделий 1.2. Особенности приготовления 1.3. Способы и методы оформления 1.4. Виды и причины брака изделий Глава 2. Организация рабочего места пекарского цеха или кондитерского цеха […]